Frysetørret fryser vandet inde i frugten og derefter det frosne vand i frugten sublimeres i et vakuum for at producere frysetørret frugt. Kort sagt absorberes vandet i frugten i miljøet med lavt temperatur og bevarer sine originale næringsstoffer.
Den frysetørrede frugt er hurtigt frosset og vakuum dehydreret for at bevare sin originale farve, aroma, smag, næringsstoffer og udseende. Det har en god fugtgivende kapacitet og indeholder ikke nogen tilsætningsstoffer. Dette er en ideel karakter. Sund mad.
Frysetørring har følgende fordele:
1. Frysetørring udføres ved lave temperaturer, så det er især velegnet til mange varmefølsomme materialer. Mister kraft som eller kraft.
2. Ved tørring ved lav temperatur går nogle flygtige komponenter i materialet tabt, og de originale næringsstoffer holdes.
3. I frysetørringsprocessen kan væksten af mikroorganismer og virkningen af enzymer ikke udføres, så den oprindelige form kan bevares.
4. Da tørring udføres i den frosne tilstand, er volumenet næsten uændret, den originale struktur opretholdes, og koncentration vil ikke forekomme.
5. Tørre materialer er porøse og svampede. Efter tilsætning af vand opløses det helt hurtigt og vender tilbage til sin oprindelige tilstand næsten øjeblikkeligt.
6. Siden tørring finder sted under et vakuum, er der meget lidt ilt, hvilket beskytter nogle oxiderede materialer.
7. Tørring kan eliminere mere end 95-99% af fugtigheden, så de tørrede produkter kan opbevares i lang tid uden forringelse.