At dømme ud fra det aktuelle niveau af teknologisk udvikling kan vi groft dele frysetørringsanvendelser i følgende kategorier:
(1) Frysetørring af mad og mikroorganismer. Relativt set er frysetørring af mikroorganismer, kaffe og mælk et relativt modent påføringsfelt, mens frysetørring af frugt og grøntsager er en ny og højt niveau teknologi tæt knyttet til folks liv.
(2) Frysetørring af biofarmaceutiske stoffer. Det er et vigtigt applikationsområde i frysetørringsindustrien i de sidste 10 år, der har været bekymret og investeret i forskningsstyrker.
(3) Frysetørring af humane celler forventes at bringe nye ændringer til klinisk medicin. Det er et spørgsmål, der i øjeblikket er meget bekymret og aktivt undersøgt af det internationale akademiske samfund, men det er stadig i den udforskende fase.
(4) Anvendelse af frysetørring på andre felter.
På nuværende tidspunkt er vakuum frysetørrer -teknologi blevet vidt brugt inden for bioingeniør, farmaceutisk industri, fødevareindustri, materialevidenskab og dyb behandling af landbrugs- og sidelinieprodukter. Har gradvist integreret i vores produktion og liv.