Frysetørring har ændret min daglige måltidsplanlægning. Tidligere kogte jeg store mængder for at fryse. Det fungerede godt - men jeg havde problemer med at holde styr på, hvad der var i min fryser. Jeg afrimede engang noget "mysteriumkød" til aftensmad, kun for at opdage, at det var æblesau! Gudskelov, mine børn var unge på det tidspunkt, og troede æblesau til aftensmad var en god idé. At holde styr på klare krukker i mit pantry er meget lettere (og smukkere). Vi har også mere variation i vores måltider. Tidligere ville vi have meget af den samme mad i fryseren. "Chili igen" blev ofte hørt på aftensmadstiden. Med frysetørring tilbereder jeg individuelle ingredienser og kombinerer dem på forskellige måder - vi kunne have en anden chili hver aften i ugen.
Frysetørrede snacks har været en uventet opdagelse. Jeg kan ikke rigtig godt lide byg (undtagen i supper), men elsker det fryset tørret. Kuber af sød kartoffel, rødbeder osv. Lav også gode snacks. Mulighederne er kun begrænset af din fantasi. Mine børn kan ikke lide at tage pakkeskoleluncher længere (teenagere!), Men de vil gribe en pose med frysetørrede snacks.
Kikærter - Jeg lavede en velsmagende hummus ved at omrøre de pulveriserede kikærter med vand og de andre ingredienser. Ikke mere skrotet hummus ud af blenderen eller foodprocessoren! Mit næste eksperiment vil være at pulver citronsaft og hvidløg. Jeg kan blande poser med pulveriserede kikærter, citron og hvidløg. Når jeg er i humør til hummus, behøver jeg kun at tilføje vand, olivenolie og muligvis tahini. Jeg har også tilføjet de pulveriserede kikærter til suppe og spaghettisauce. Det tykner bouillon og tilføjer ernæring, men påvirker ikke smagen.
Bananer (eller enhver frugt) - Dette har fungeret vidunderligt for at tykkere og smage almindelig yoghurt. Jeg køber et brand, der ikke har nogen fyldstoffer, så det er lidt tyndt, men bananpulveret giver det en dejlig, cremet struktur. Jeg stoppede med at lave hjemmelavet yoghurt for et par år siden, fordi jeg ikke kunne få det tyk nok, men jeg ser frem til at komme tilbage til dette.
Søde kartofler - Jeg tilsætter kogende vand og smør til pulveriseret sød kartoffel og omrøres. Øjeblikkelig mos søde kartofler!