Den kolde fælde er en enhed til at fange fugt i frysetørringsprocessen. Teoretisk set, jo lavere er temperaturen på den kolde fælde, jo stærkere er den kolde fælde i den kolde fælde, men jo lavere temperaturen på den kolde fælde, jo højere er afkølingskravet, jo højere koster maskinen og kørselsomkostningerne. Den kolde fælde temperatur i den eksperimentelle serie frysetørrer har hovedsageligt flere kvaliteter af -55 grad og -80 grad.
Frysetørring ved -55 grad er velegnet til nogle frysetørrede produkter. Frysetørring ved -80 grad er velegnet til lyofilisering af nogle specielle produkter.
Effekten af kold fældningstemperatur på vandfangelsens kapacitet viser, at temperaturen på den kolde fælde falder fra -35 grad til -55 grad, og vandfangstkapaciteten forbedres markant. Den kolde fældetemperatur er lavere end -55 grad, og vandfældekapaciteten i den kolde fælde forbedres ikke signifikant.
Derfor, i mangel af særlige behov, er valget af kold fældetemperatur -55 grad C det ideelle valg.